Вспомнить все! Тема апреля-мая 2010: "Ангольская книга о вкусной и... Вадим Сагачко

О ГРИБАХ В АНГОЛЕ

Впервые грибы в Анголе я увидел в Куиту-Куановале, когда кто-то из ангольских солдат 59-й бригады принес своему командиру капитану Жушта Батишту 59 бригада с десяток круглых белых шаров величиной с кулак, один был даже величиной с небольшой мяч. Разрезав один из шаров, я с удивлением обнаружил, что это настоящие дождевики, но только гигантские. Когда-то такие же большие я встречал на Украине. Грибы были отданы повару, который обслуживал командира бригады, порезаны на мелкие кусочки, поджарены и поданы на обед. Попробовав пару кусочков, я больше есть не стал, так как они оказались недожаренными (полусырыми), пресными (несолеными), да и страшновато было есть незнакомый, сомнительный продукт. Как бы чего не случилось. Но, к счастью, я остался живой и даже пришел к выводу, что ангольские грибы вполне съедобные. Кстати, командир бригады меня уверял, что в Анголе несъедобных, ядовитых грибов нет. Чему я не поверил.

В следующий раз с ангольскими грибами я встретился в Лубанго. Нашей военной миссией была организована закупка хлеба у местной стороны. Хлеб представлял из себя круглую палку толщиной в пять сантиметров и длиной сантиметров в сорок. На каждого было положено, насколько мне помнится, 5-7 штук. Хлеб закупали один раз в неделю, по пятницам. А в субботу народ ехал на плато, на «мамуильский» рынок и менял хлеб на предлагавшиеся там в изобилии фрукты и овощи, в частности, картошку. Запомнилась фраза из тех времен: «пресизу трокар».

Так вот, когда я прибыл после сокращения из бригады на жительство в Лубанго и получил свою первую пайку хлеба, меня повезли на плато на рынок. Примерно на половине нашего пути, на подъеме, за очередным поворотом, у больших валунов стояли дети с корзинами в руках. Мне сказали, что где-то недалеко деревня мамуилов. В корзинках у них были грибы. И не просто грибы, а отборные шампиньоны. Это повергло меня в небольшой шок: горы-скалы, и тут шампиньоны! Но еще больший шок и удивление я испытал когда через пару месяцев вернулся из командировки и снова поехал с хлебом на плато. В этом же месте на подъеме снова стояли и торговали дети, но корзины у них были заполнены лисичками! Да, да! Нашими настоящими лесными лисичками!

Грибы мы, холостяки отдавали в столовую, где работавшая там Нелли Андреевна Нещеретова, жена гражданского врача-стоматолога из Киева нам их жарила и подавала на обед. Обеды у нее были воистину домашними. Большое ей спасибо!